Jan Rimpler
Latinsko-americká kuchyně s Honzou Rimplerem

13.11.2018, úterý 16:30 - 20:30, Kurz již proběhl
Místo konání: Kuliner plus - kurzy vaření v Brně,
Bohunická cesta 727/15, 664 48 Moravany
Cena: 2700 Kč

Objednat kurz Objednat poukaz

Latinsko-americká kuchyně se zastávkou v Peru :-)

Znáte peruánské delikatesy? Přijďte se naučit osobité kombinaci chutí a surovin, které nás s jihoamerickým kontinentem spojují. Brambory – kukuřice – kuře – hovězí – ryby. Zážitky ze západní polokoule, přímo z Limy, vám u vaření povypráví šéfkuchař Honza Rimpler.

V čem se zdokonalíme?
- namarinujeme si bílou tresku v limetkové šťávě a řekneme si, jaké další druhy ryb jsou vhodné na ceviche úpravu
- připravíme si netradiční přílohu: praženou a vařenou kukuřici a batáty
- ukážeme si marinádu vhodnou na kuřecí maso a povíme si, jak docílit toho, aby bylo maso křehké; špízy si poté ugrilujeme
- prozradíme si recept na domácí pečivo
- připravíme si hovězí svíčkovou na minutku v kombinaci s výraznou aromatickou surovinou koriandrem
- řekneme si, proč v kuchyni používat chilli papričky a v čem je paprička aji amarillo jiná
- usmažíme si peruánské koblihy s karemelovým sirupem, který je výborný také na palačinky

Welcome drink:
Chicha morada – osvěžující nápoj z fialové kukuřice a ananasu s vůní skořice

Menu:

• Ceviche z bílé tresky, kukuřice, batáty – tradiční peruánský pokrm
• Anticucho de corazon, pollo a higado de pollo – marinované ohnivé špízy z kuřecího masa a jater na grilu, trhaný salát, domácí pečivo
• Lomo saltado, arroz con cilantro – hovězí svíčková s papričkami aji amarillo a koriandrovou rýží
• Picarones se skořicovým sirupem – nadýchané kroužky z dýně a batátů

Picarones patří jednoznačně k peruánskému street food. Když se projdete v Peru po ulici, na tyto koblihy určitě narazíte! :-)

Jak prožijete čas s námi ?

• lektor kurzu nebo šéfkuchař vám představí menu a seznámí Vás se surovinami a vaší dočasnou kuchyní
• po celou dobu kurzu máte zdarma džbány s vodou a domácí limonádou, rozlévané víno, pivo a teplé nápoje
  
• ostatní nápoje - Výběrové víno od Víno Prokeš a ostatní nealko nápoje lze dokoupit dle aktuálního nápojového lístku
• během aktivního vaření si připravujete jednotlivé pokrmy sami nebo s kolegou u sporáčku.
• zapisování si poznámek, postupů a různých vychytávek se hodí pro domácí vaření, recepty si odnesete s sebou 
• po kurzu si vybrané suroviny můžete zakoupit přímo u nás
• V naší škole vaření si můžete zakoupit značkové nože WÜSTHOF, FORGED a jiné pracovní náčiní
  
• na závěr vám předáme certifikáty o absolovování kurzu s vašim jménem a podpisem lektora
  
• na kurzy je vstup povolen pouze platícím účastníkům bez doprovodu

Prosíme vás o příchod cca 20 minut před stanoveným začátkem kurzu. 

Těšíme se na Vás, manželé Rimplerovi a celý Kuliner Tým.

Kontakt